是配送，因为卤江南是一个连锁餐饮品牌，为了确保品牌形象和食品质量的统一性，所有门店都采用统一的食材配送体系，保证食品的口感和品质的一致性。
同时，这也可以减少运输成本和管理成本，提升企业的利润空间。
另外，卤江南也提供外卖服务，客户可以通过美团、饿了么等外卖平台进行订餐，这样更方便快捷，节省了客户的时间。
总之，卤江南的统一配送体系是为了保证品质和成本的平衡，同时也更方便客户的消费体验
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