桂花香板栗含有丰富的淀粉、蛋白质。这类品种的板栗外壳一般是暗紫色的，且富有光泽，板栗的果肉是黄色的，味道香甜，有桂花的香味，总含糖量可以高达35.4%，营养价值很高，容易储存。
这种板栗既能生吃，也可熟吃，生食香甜脆嫩，熟食则甜糯细腻，满口桂香。若把它做成桂花栗子羹，便是一道香甜爽口的佳肴；若用它烧鸡，则鸡烂栗酥, 味道入骨，是老少皆宜的名菜。
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